在众多的火锅种类中，猪肚包鸡火锅以其独特的风味和丰富的营养，逐渐受到越来越多食客的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道地道的猪肚包鸡火锅。

一、食材准备

- 猪肚：1个（约500克）

- 鸡肉：半只（约300克）

- 葱姜蒜：适量

- 干香菇：5朵（提前泡发）

- 白胡椒粒：少许

- 盐、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉等调味品

- 清水或高汤：适量

二、处理食材

1. 清洗猪肚：

猪肚需要仔细清洗干净，去除内脏和油脂。可以用面粉、醋或者盐反复搓洗，再用清水冲洗至无异味。

2. 处理鸡肉：

鸡肉切块，加入少量料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

3. 准备配料：

干香菇切片，葱姜蒜切末备用。

三、包制过程

将处理好的鸡肉放入洗净的猪肚中，塞入适量的干香菇、葱姜蒜和白胡椒粒，然后将猪肚口缝合或用牙签固定。注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。

四、炖煮步骤

1. 焯水去腥：

将包好的猪肚放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮：

取一砂锅或炖锅，加入足量清水或高汤，放入猪肚包鸡，再加入葱段、姜片、干辣椒（可选），大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，直至猪肚软烂、鸡肉熟透。

3. 调味：

炖好后可根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉，最后淋上几滴香油提香。

五、享用方式

将炖好的猪肚包鸡盛出，可以搭配自己喜欢的火锅底料或蘸料，也可以直接食用。猪肚软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常有特色的家常火锅。

六、小贴士

- 猪肚包鸡的汤底可以用来涮其他蔬菜、豆腐、粉丝等，增加火锅的丰富性。

- 若时间紧张，也可使用高压锅进行炖煮，节省时间。

- 想要更滋补，可在炖煮时加入红枣、枸杞等食材。

猪肚包鸡火锅不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补气养血的功效，是家庭聚餐或节日餐桌上的理想选择。掌握了这道菜的做法，你也能在家轻松做出美味又健康的火锅！