【千页豆腐是用什么做的】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种质地细腻、口感柔软的豆制品。它因其层层叠叠的结构而得名，深受许多人的喜爱。那么，千页豆腐究竟是用什么做的呢？下面将从原料和制作工艺两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
千页豆腐的主要原料是大豆，辅以水和凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯）。其制作过程包括浸泡大豆、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等步骤。其中，“点浆”是形成千页豆腐独特层次结构的关键环节。通过控制豆浆的浓度、温度以及凝固剂的用量，可以使得豆腐在冷却过程中形成多层结构，从而呈现出“千页”的外观。
与普通豆腐相比，千页豆腐水分含量较低，质地更紧实，适合多种烹饪方式，如煎、炒、炖等。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 大豆、水、凝固剂（如石膏、卤水、葡萄糖酸内酯） |
| 制作步骤 | 浸泡大豆 → 磨浆 → 煮浆 → 点浆 → 压制 → 冷却成型 |
| 凝固剂作用 | 促使豆浆中的蛋白质凝结，形成豆腐结构 |
| 层次结构形成 | 通过点浆时的温度控制和搅拌方式，使豆腐形成多层结构 |
| 特点 | 质地细腻、柔软、含水量低、口感丰富 |
| 适用烹饪方式 | 煎、炒、炖、凉拌等 |
三、小结
千页豆腐是一种传统的豆制品，其制作工艺讲究，原料简单但工序复杂。了解它的制作原理，有助于我们在日常生活中更好地选择和使用这种美味的食材。无论是作为素食者的选择，还是日常饮食的一部分，千页豆腐都是一种值得尝试的健康食品。
