【如何制作云南拌豌豆粉的攻略】云南拌豌豆粉是一道极具地方特色的凉拌小吃，口感爽滑、味道鲜香，是夏季非常受欢迎的美食之一。它主要由豌豆粉、调料和配菜组成，制作过程简单但讲究火候与调味。以下是一份详细的制作攻略，帮助你轻松在家做出地道的云南拌豌豆粉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 豌豆粉 | 150克 | 可根据口味增减 |
| 熟花生米 | 30克 | 增加口感层次 |
| 花生酱 | 1汤匙 | 提升香味 |
| 酱油 | 1.5汤匙 | 咸味基础 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和增香 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 1小勺 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 泡发豌豆粉
将豌豆粉放入清水中浸泡30分钟至软化，期间可换水一次，确保干净无杂质。
2. 煮制豌豆粉
水烧开后加入豌豆粉，中火煮约5-8分钟，至透明状即可捞出，过冷水以保持弹性。
3. 调制酱料
在碗中依次加入酱油、醋、蒜末、辣椒油、盐、香油，搅拌均匀；再加入花生酱，继续搅拌至顺滑。
4. 混合食材
将煮好的豌豆粉沥干水分，放入大碗中，加入熟花生米、葱花、香菜等配料，倒入调好的酱料，充分拌匀。
5. 装盘享用
将拌好的豌豆粉盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 豌豆粉煮的时间不宜过长，否则会变得太软失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻酱或腐乳。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否添加，或使用自制辣椒油更香。
- 酱料比例可根据个人喜好微调，建议先少放，尝味后再补充。
通过以上步骤，你就能在家轻松制作出一碗地道的云南拌豌豆粉。这道小吃不仅美味，还非常适合夏天食用，清爽解腻，值得一试！
