【香菇肉圆炖青菜】“香菇肉圆炖青菜”是一道融合了鲜香与营养的家常菜，选用新鲜香菇、自制肉圆和绿叶蔬菜，通过慢炖的方式将食材的味道充分融合，口感丰富、汤汁浓郁，是冬日里暖胃又暖心的一道佳肴。
以下是对这道菜的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇肉圆炖青菜 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类 |
| 主要食材 | 香菇、猪肉、青菜、葱姜等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感 | 鲜香浓郁、肉质嫩滑、青菜爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 100g | 干香菇或鲜香菇均可 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 青菜 | 200g | 如小白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 葱姜 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
三、制作步骤
1. 处理食材：香菇泡发后切片，青菜洗净备用。
2. 调制肉圆：将猪肉末加入葱姜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀后捏成肉圆。
3. 炖煮过程：
- 锅中加水烧开，放入肉圆和香菇，小火炖煮10分钟。
- 加入青菜，继续炖5-8分钟，至青菜变软。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精，最后淋少许老抽上色即可。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血 |
| 钾 | 约200mg | 调节血压 |
五、小贴士
- 肉圆可以提前做好，冷藏保存，使用时更方便。
- 香菇可提前泡发，若用干香菇，需多泡一会儿。
- 青菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
“香菇肉圆炖青菜”不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开，感受到家的温暖与美味。
