【凉拌银耳怎么做】凉拌银耳是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感滑嫩，还具有润肺养颜、清热解毒的功效。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌银耳的做法总结
1. 准备材料：银耳、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油等。
2. 泡发银耳：将干银耳用清水泡发至软，去除根部，撕成小朵。
3. 焯水处理：将银耳放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油混合搅拌均匀。
5. 拌入银耳：将焯好水的银耳放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，拌匀即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 干银耳 | 50 | 建议选用优质干银耳 |
| 蒜末 | 10 | 可根据口味增减 |
| 香菜 | 10 | 拍碎后加入更香 |
| 辣椒油 | 10 | 喜辣者可适量增加 |
| 生抽 | 15 | 建议使用老抽或生抽 |
| 醋 | 10 | 白醋或米醋均可 |
| 糖 | 5 | 用于提鲜，调节酸甜度 |
| 盐 | 2 | 根据个人口味调整 |
| 香油 | 5 | 增加香气 |
三、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少焯水时间。
- 酱汁比例可根据个人喜好灵活调整，如偏酸或偏辣。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松制作出一道美味的凉拌银耳了。这道菜不仅健康，还能为夏日餐桌增添一份清新与美味。
