【蜂糕的做法】蜂糕是一种传统中式点心，外形酷似蜂巢，口感香甜酥脆，常用于节日或茶点搭配。制作蜂糕的关键在于面团的发酵与造型的精细度。以下是对蜂糕做法的总结与详细步骤。
一、蜂糕简介
蜂糕，又称“蜂窝糕”，因成品表面布满小孔，形似蜂巢而得名。其主要原料为糯米粉、小麦粉、糖、水等，通过发酵和蒸制而成。蜂糕色泽金黄，口感松软，富有弹性，是深受喜爱的传统小吃。
二、蜂糕制作材料（10个份量）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 小麦粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 泡打粉 | 3克（可选） |
| 食用油 | 20克（可选） |
三、蜂糕制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉与小麦粉混合，加入细砂糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团揉至无气泡，分割成小剂子，每个约30克。 |
| 5 | 将小剂子搓圆后，用手指在中间按压出凹槽，模仿蜂巢结构。 |
| 6 | 在烤盘或蒸笼中铺上油纸，将处理好的面团放入，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入蜂糕，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
四、小贴士
- 酵母需用温水化开，避免直接接触高温影响活性。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许蜂蜜或椰蓉。
- 蒸制时间根据蜂糕大小适当调整，避免过久导致塌陷。
- 刚蒸好的蜂糕不宜立即食用，待稍微冷却后口感更佳。
五、总结
蜂糕制作过程虽看似简单，但每一步都至关重要。从材料配比到发酵控制，再到造型与蒸制，都需要一定的耐心与技巧。掌握好这些要点，便能轻松做出外酥内软、香甜可口的蜂糕，既适合家庭制作，也可作为节庆礼品。
