【大米面发糕怎么做】大米面发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程相对简单，只需要几种基本材料和一些耐心。以下是关于“大米面发糕怎么做”的详细步骤总结。
一、制作大米面发糕的材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 说明 |
| 大米面 | 200 | 可用普通大米磨成的面粉 |
| 酵母 | 3 | 选用干酵母，活化后使用 |
| 温水 | 100-120 | 水温约35℃左右 |
| 红糖 | 50 | 增加甜味，也可用白砂糖替代 |
| 小苏打 | 2 | 起酥作用，帮助发糕更蓬松 |
| 食用油 | 15 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
将大米面、红糖、酵母、小苏打提前准备好，并确保所有工具干净。
2. 混合干性材料
将大米面、红糖、酵母、小苏打放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入温水
边搅拌边慢慢倒入温水，直到形成糊状，但不要过稠。
4. 静置发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
5. 准备模具
在蒸笼或模具内刷一层食用油，防止粘连。
6. 倒入面糊
将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满即可。
7. 二次发酵
再次盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟，使发糕更加蓬松。
8. 蒸制
锅中加水烧开后，将模具放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
9. 冷却脱模
关火后焖几分钟再取出，稍微冷却后脱模，即可享用。
三、注意事项
- 发酵时间根据环境温度有所不同，温度高则发酵快，反之则慢。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的大米面发糕了。不仅健康，还充满家的味道，非常适合家庭制作。
