【绿豆炖排骨的做法】绿豆炖排骨是一道营养丰富、清热解暑的家常菜，尤其适合夏季食用。这道菜不仅味道鲜美，还能帮助身体排毒、缓解疲劳。以下是绿豆炖排骨的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 绿豆 | 100克 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 绿豆提前浸泡2小时，或隔夜，使其更容易煮软。
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入泡好的绿豆、姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至绿豆软烂、排骨酥烂。
3. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 继续炖煮10分钟，让味道更均匀。
- 关火后稍等片刻再盛出食用。
三、小贴士
- 绿豆可选用带皮的，口感更佳。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的绿豆炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在炎热的夏天用来消暑解腻。
