【毛豆烧仔鸡的做法】毛豆烧仔鸡是一道家常风味十足的菜肴，选用新鲜毛豆与嫩仔鸡搭配，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感鲜香浓郁，营养丰富。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的仔鸡（如三黄鸡）和饱满的毛豆，保证口感和味道。
2. 提前处理：仔鸡需焯水去腥，毛豆可提前浸泡或焯水软化。
3. 调味适中：使用酱油、料酒、姜蒜等基础调料，突出食材本味。
4. 火候控制：先大火煮沸后转小火慢炖，使鸡肉酥烂入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，提升整体风味。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 仔鸡（约500克）、毛豆（200克）、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡块翻炒至微黄 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入适量生抽、老抽上色，倒入热水没过鸡肉，加入料酒、少许糖 |
| 5 | 加入毛豆 | 放入毛豆，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 待鸡肉熟透、毛豆软糯后，根据口味加盐调整，大火收汁至浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 毛豆若未提前泡发，可在焯水时加少许盐，帮助软化。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 也可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的毛豆烧仔鸡，既适合日常饮食，也适合家庭聚餐。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
