【沈阳炒鸡架做法】沈阳炒鸡架是东北地区极具代表性的街头美食之一，尤其在沈阳，这道菜更是深受当地人喜爱。它以香辣过瘾、肉质鲜嫩、味道浓郁而著称。下面将从选材、调料、步骤等方面对“沈阳炒鸡架做法”进行总结，并附上详细表格供参考。
一、选材准备
1. 主料：鸡架（建议选用整鸡架或半只鸡架，去骨后保留皮肉）
2. 辅料：
- 大葱、姜片
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料
3. 调料：
- 生抽、老抽
- 料酒
- 白糖
- 辣椒粉、孜然粉
- 食用油
- 盐、味精
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鸡架：将鸡架洗净，切成块状，焯水去腥。
2. 炒香料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
3. 爆炒鸡架：加入鸡架翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味。
5. 收汁：加适量水煮沸后转小火慢炖，最后大火收汁，撒上辣椒粉和孜然粉即可出锅。
三、沈阳炒鸡架做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡架、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食用油、盐、味精 |
| 2. 鸡架处理 | 洗净切块，焯水去腥 |
| 3. 炒香料 | 热锅放油，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香 |
| 4. 炒鸡架 | 加入鸡架翻炒至微黄，加料酒去腥 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味 |
| 6. 收汁 | 加水煮沸后小火炖煮，最后大火收汁 |
| 7. 撒香料 | 撒上辣椒粉和孜然粉，出锅 |
四、小贴士
- 鸡架最好选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤与方法，你也可以在家轻松做出地道的沈阳炒鸡架，享受那份独特的香辣风味。
