【襄阳牛肉面做法和配料】襄阳牛肉面是湖北省襄阳市的传统美食，以其独特的汤底、鲜美的牛肉和劲道的面条而闻名。它不仅味道浓郁，而且制作讲究，是当地人心中不可替代的美味。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、襄阳牛肉面的做法总结
襄阳牛肉面的核心在于汤底的熬制和牛肉的炖煮。正宗的襄阳牛肉面汤底通常采用牛骨、牛肉、香料等长时间慢炖而成，使得汤色清澈、香味浓郁。面条则讲究筋道，搭配适量的调料，让整碗面口感丰富、层次分明。
具体步骤包括：
1. 准备食材：选用新鲜牛骨和牛肉，搭配多种香料。
2. 焯水处理：将牛肉和牛骨先焯水去腥。
3. 炖煮汤底：用大火烧开后转小火慢炖数小时。
4. 炖煮牛肉：将牛肉加入汤中继续炖煮至软烂。
5. 煮面调味：面条煮熟后加入汤中，根据个人口味添加调料。
整个过程需要耐心与细致，才能做出一碗地道的襄阳牛肉面。
二、襄阳牛肉面主要配料表
| 食材名称 | 用量（按10人份计算） | 备注 |
| 牛肉 | 2kg | 建议选用牛腱肉或牛腩 |
| 牛骨 | 1kg | 可用牛脊骨或牛腿骨 |
| 生姜 | 100g | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增加香气 |
| 花椒 | 10粒 | 增添麻味 |
| 八角 | 2颗 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 提香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 50ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 50ml | 调味用 |
| 面条 | 500g | 选用手工拉面或刀削面 |
三、小贴士
- 炖汤时最好使用砂锅或厚底锅，避免粘底。
- 牛肉炖煮时间不宜过短，否则口感会偏硬。
- 汤底可提前熬好，冷藏保存，下次使用时加热即可。
- 配菜可根据个人喜好添加，如青菜、豆腐皮、鸡蛋等。
襄阳牛肉面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。通过合理的配料搭配和细致的烹饪过程，你也可以在家轻松复刻这道地道美味。
