【杏脯的做法】杏脯是一种传统的果干食品，具有酸甜可口、营养丰富、便于保存的特点。制作杏脯不仅能够延长杏子的食用期，还能保留其原有的风味和营养成分。以下是制作杏脯的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜杏子 | 500克 | 选择成熟但不过软的杏子 |
| 白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味，帮助上色 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和浸泡 |
二、制作步骤
1. 选杏与清洗
选择新鲜、无破损的杏子，用清水洗净表面杂质，沥干水分。
2. 去核与切片
用刀将杏子对半切开，去掉果核，再切成薄片（厚度约为2-3毫米），方便后续脱水。
3. 盐水浸泡
将切好的杏片放入淡盐水中浸泡10-15分钟，有助于去除苦味并保持颜色。
4. 糖渍处理
将杏片放入容器中，加入白砂糖和柠檬汁，搅拌均匀后腌制2小时左右，让杏片充分吸收糖分。
5. 晾干或烘干
- 自然晾干：将糖渍后的杏片铺在竹筛或干净的纱布上，置于阴凉通风处晾晒2-3天，直至表面干燥。
- 烘干机处理：使用食品烘干机，设置温度为50-60℃，烘烤约6-8小时，直至杏片变干、有弹性。
6. 密封保存
待杏脯完全冷却后，装入密封罐或保鲜袋中，置于阴凉干燥处保存，可存放数月。
三、小贴士
- 制作过程中尽量避免使用金属器具，以免影响杏脯色泽。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加糖量。
- 烘干时注意控制温度，过高会导致杏片变硬或焦化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的杏脯了。无论是作为零食还是搭配茶饮，都是不错的选择。
