【雪球山楂的做法】雪球山楂是一道传统的中式甜点，外皮酥脆、内里酸甜，口感丰富，深受人们喜爱。制作过程虽看似简单，但需要掌握好火候和材料比例，才能做出外酥内软、味道正宗的雪球山楂。以下为详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 山楂果 | 500克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 淀粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理山楂
将山楂洗净去蒂，用小刀在顶部切一个小口，方便后续入味。然后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，直到山楂变软。
2. 加糖熬制
煮好的山楂捞出，放入干净的容器中，加入白砂糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让山楂充分吸收糖分。
3. 裹粉
将腌制好的山楂放入碗中，撒上一层玉米淀粉，轻轻翻动，使每个山楂表面都均匀裹上一层薄粉。
4. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好粉的山楂逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄、外壳酥脆即可捞出。
5. 复炸定型
再次将油加热至七成热（约180℃），将炸好的山楂重新放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 冷却装盘
炸好的雪球山楂取出，放在厨房纸上吸去多余油分，待冷却后即可食用或装入密封容器保存。
三、小贴士
- 山楂选择新鲜、个头均匀的，口感更佳。
- 裹粉时不要过多，以免影响口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则不易上色。
- 可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点可适当增加糖量。
四、总结
雪球山楂不仅外形美观，而且口感层次分明，是家庭自制甜点的不错选择。通过简单的几步操作，就能在家轻松做出美味的传统小吃。只要注意火候和材料比例，即使是新手也能成功制作出外酥内软、酸甜适中的雪球山楂。
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