【腌辣白菜的做法】腌辣白菜是一道非常受欢迎的韩式泡菜，味道鲜辣爽口，适合搭配米饭、面条或作为小菜食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是腌辣白菜的详细做法总结。
一、腌辣白菜的做法总结
腌辣白菜的主要原料是大白菜和辣椒粉，辅以蒜、姜、糖、鱼露等调料。整个过程包括准备白菜、腌制、发酵几个步骤。关键在于控制好辣度和咸度，让白菜充分吸收调味料，达到最佳口感。
二、材料与用量（10人份）
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约2kg） |
| 辣椒粉 | 50g |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
三、步骤说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大白菜切成四瓣，用盐水浸泡1小时，去除水分后沥干。 |
| 2 | 蒜和姜剁碎，加入辣椒粉、白糖、鱼露、芝麻油拌匀成腌料。 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在白菜上，确保每片叶子都裹满调料。 |
| 4 | 把白菜放入密封容器中，室温放置1-2天，待其自然发酵。 |
| 5 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，风味更佳。 |
四、小贴士
- 白菜要提前晒干，避免水分过多影响腌制效果。
- 辣椒粉可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加。
- 腌制过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据温度不同而变化，温度高则时间短。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腌辣白菜了。不仅健康又开胃，还能为餐桌增添一份地道的韩式风味。
