【怎么做清炖老母鸡汤】清炖老母鸡汤是一道经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节饮用。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。以下将从材料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用3年以上的土鸡，肉质更紧实，汤更香浓 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香去腥，可选 |
| 枸杞 | 少许 | 可选，增加颜色与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 老母鸡洗净，切块，焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 砂锅或炖锅中加足量清水，放入焯好的鸡块、姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 3 | 汤色变白后，继续炖煮1.5~2小时，期间注意水量，避免干锅。 |
| 4 | 最后根据口味加入适量盐调味，再加入枸杞稍煮几分钟即可关火。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈鲜美 |
| 火候要控制 | 开始用大火煮沸，之后转小火慢炖，才能让鸡肉中的营养充分释放 |
| 不宜加太多调料 | 清炖讲究原汁原味，尽量少放酱油、香料等 |
| 鸡肉不宜久煮 | 过久炖煮会使鸡肉变柴，影响口感 |
四、营养价值
清炖老母鸡汤富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补强身、增强免疫力的作用，尤其适合体虚、产后或术后恢复人群食用。
五、小贴士
- 若想让汤更浓郁，可在炖煮过程中加入几块猪骨或牛骨一起炖。
- 如喜欢清淡口感，可不加大葱和枸杞。
- 使用砂锅或电炖锅效果更佳，能更好地保留食材营养。
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一碗鲜美浓郁的清炖老母鸡汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
