【做油条的配方】油条是中国传统早餐之一，外酥里嫩、香脆可口，深受大众喜爱。制作油条的关键在于面团的发酵和油炸的火候。下面是一份经典且实用的油条制作配方，适合家庭操作，口感地道。
一、
制作油条主要分为两个部分：面团的调制与油炸过程。面团需要使用面粉、水、酵母和少量的盐，经过发酵后形成松软有弹性的面团。然后将面团擀平、切条、油炸至金黄酥脆。整个过程中，发酵时间、油温控制以及面团的延展性都是影响成品质量的重要因素。
为了保证油条的酥脆口感，建议使用高筋面粉，并在面团中加入适量的碱水（食用碱），以增强其蓬松度和色泽。同时，油炸时应保持油温适中，避免油温过高导致外焦内生，或过低导致吸油过多。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 高筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋或高筋面粉，增加韧性 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母，需提前活化 |
| 盐 | 5克 | 增强面团弹性，调节味道 |
| 食用碱（碱水） | 3-5克 | 可选，用于提升油条的蓬松度和颜色 |
| 温水 | 约260毫升 | 水量根据面粉吸水性调整，保持面团柔软 |
| 食用油（炸油） | 适量 | 建议使用植物油，如菜籽油、花生油 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，逐步加入温水，揉成光滑面团。
2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
3. 醒发：发酵完成后，再次揉面排气，静置10分钟。
4. 成型：将面团擀成厚约1厘米的长方形薄片，切成宽约2厘米的长条。
5. 油炸：锅中加油，加热至约180℃，放入油条生坯，炸至金黄色即可捞出。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出美味的油条。建议初次尝试时注意油温控制，逐渐掌握最佳炸制时间，让油条达到理想口感。
