【用鲜牛奶怎么做奶豆腐】奶豆腐是一种传统的乳制品，常见于蒙古、西藏等地区，口感细腻、营养丰富。虽然市面上有现成的奶豆腐出售，但自己用鲜牛奶制作奶豆腐不仅卫生，还能根据个人口味调整风味。下面将详细介绍如何用鲜牛奶制作奶豆腐。
一、制作奶豆腐的步骤总结
1. 准备原料：鲜牛奶、酸奶（或发酵剂）、盐、糖（可选）。
2. 加热杀菌：将鲜牛奶加热至85℃左右，保持10分钟，杀菌并去除杂质。
3. 冷却至适宜温度：降至40℃左右，便于加入发酵剂。
4. 加入发酵剂：加入适量酸奶或发酵菌种，搅拌均匀。
5. 发酵：在温暖环境中静置6-8小时，直到牛奶凝固成块。
6. 过滤与压模：将凝固的奶块取出，放入纱布中挤压出多余水分，再放入模具中定型。
7. 冷藏定型：放入冰箱冷藏数小时，使其更加紧实。
8. 切片食用：取出后切片即可食用，也可搭配蜂蜜、果酱等。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 鲜牛奶 | 1升（建议全脂） |
| 酸奶（含活性菌） | 50ml（作为发酵剂） |
| 盐 | 适量（根据口味） |
| 糖 | 可选，适量 |
| 纱布 | 1块，用于过滤 |
| 模具 | 可选，如小方盒或奶酪模具 |
| 温水 | 用于保温发酵 |
| 冰箱 | 用于定型 |
三、注意事项
- 使用新鲜、无添加剂的鲜牛奶效果最佳。
- 发酵时间根据环境温度而定，温度低则需延长。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量香草、柠檬汁或水果干。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的奶豆腐了。不仅可以享受自制的乐趣，还能控制食材和口味，非常适合家庭制作。
