【油豆腐炒肉的做法】油豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面，详细讲解如何制作美味的油豆腐炒肉。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜的油豆腐和瘦肉，如猪肉或鸡肉，提前切片备用。
2. 腌制肉片：用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
3. 焯水处理：将油豆腐放入沸水中煮1-2分钟，去除豆腥味并使其更易入味。
4. 热锅凉油：锅中放适量油，先炒香姜蒜，再放入肉片翻炒至变色。
5. 加入油豆腐：将焯过水的油豆腐倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量生抽、老抽、盐、糖等调料，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
二、食材与步骤对照表
| 食材/步骤 | 用量/说明 |
| 油豆腐 | 200克（约2块） |
| 瘦肉 | 150克（猪肉或鸡肉） |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 料酒 | 1茶匙（腌肉用） |
| 淀粉 | 1茶匙（腌肉用） |
| 水淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 油豆腐焯水后更容易吸收调料，口感也更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变柴。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道色香味俱全的油豆腐炒肉。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
