【长山药炒木耳的做法】长山药炒木耳是一道健康、清淡又营养丰富的家常菜，主要食材为长山药和黑木耳。这道菜不仅口感爽脆，还具有健脾养胃、清肠排毒的功效，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 长山药 | 200 | 建议选用新鲜长山药 |
| 黑木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 1勺 | 可选橄榄油或花生油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 长山药削皮后切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 黑木耳提前泡发，去掉根部，洗净备用。
- 蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少量盐，放入长山药焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
- 黑木耳也焯水30秒，去除杂质，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入食用油，加入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒食材
- 先放入长山药翻炒几下，再加入黑木耳继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 长山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 黑木耳 | 清肠排毒、降血脂、补铁 |
| 蒜 | 抗菌消炎、促进消化 |
| 生姜 | 温中散寒、驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 长山药容易氧化变黑，焯水时加点盐可以保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更脆，可缩短焯水时间。
- 想要更丰富口感，可加入胡萝卜片或青椒一起翻炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“长山药炒木耳”。这道菜不仅简单易学，还能在日常饮食中起到很好的调理作用，是家庭餐桌上的理想选择。
