【番茄炖牛肉怎么做】番茄炖牛肉是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和矿物质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛肋条，口感更佳 |
| 番茄 | 3个（约400） | 新鲜番茄为佳，可适当去皮 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香，可选 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、蒜末炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入番茄块，继续翻炒，使番茄出汁。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，加盖小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 焯水能有效去除牛肉的腥味和杂质，使成品更干净美味。 |
| 番茄处理 | 番茄可提前去皮，使口感更细腻；也可保留皮，增加颜色和营养。 |
| 火候控制 | 炖煮时建议使用小火，让牛肉更加酥烂入味。 |
| 调味顺序 | 盐不宜过早加入，以免影响牛肉的嫩度。 |
四、营养价值简述
- 牛肉：富含优质蛋白、铁、锌等矿物质，有助于增强体质。
- 番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。
- 搭配建议：可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，营养均衡。
通过以上步骤和准备，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肉了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，是冬日里的一道暖心佳肴。
