【干炸五花肉做法】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，肥而不腻，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约3毫米厚的片，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 在腌好的五花肉中加入鸡蛋和淀粉，抓匀，使每片肉都裹上一层薄薄的糊。 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时，将五花肉逐片放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许椒盐或辣椒粉调味，即可食用。 |
三、关键技巧
- 切片厚度：五花肉不宜切得太厚，否则不易炸熟；也不宜太薄，容易炸焦。
- 腌制时间：建议腌制20分钟以上，让肉更入味。
- 油温控制：油温过高容易外焦里生，油温过低则易吸油，影响口感。
- 炸制次数：可分两次炸，第一次炸至表面微黄，捞出后再复炸一次，更加酥脆。
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前将五花肉稍微风干一下。
- 干炸五花肉搭配蘸料（如蒜泥、醋、酱油等）会更加美味。
- 吃剩的干炸五花肉可以冷藏保存，第二天再加热食用，依然香脆。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的干炸五花肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是一道非常实用的家常菜。
