【猪杂汤粉的做法和配料】猪杂汤粉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它以新鲜的猪杂为主料，搭配丰富的调料和米粉，味道鲜美、营养丰富。下面将为大家详细总结猪杂汤粉的做法和所需配料。
一、猪杂汤粉的主要配料
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪心、猪肠等） | 500g | 可根据个人喜好选择 |
| 粉丝/米粉 | 200g | 建议选用细米粉或河粉 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 拍碎后加入汤中 |
| 蒜末 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的温热感 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制猪杂时使用 |
二、猪杂汤粉的做法步骤
1. 处理猪杂
- 猪杂洗净后，根据种类分别焯水去腥。例如：猪肝焯水后捞出备用；猪肺需反复冲洗至无血水；猪心切片后焯水；猪肠可先用面粉和醋搓洗后再焯水。
2. 炒制猪杂
- 热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，再依次加入猪杂翻炒，撒入少许盐和白胡椒粉调味。
3. 煮汤
- 将炒好的猪杂倒入砂锅或汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，使汤色变白、味道浓郁。
4. 煮米粉
- 另起一锅烧水，放入粉丝或米粉煮熟，捞出后沥干备用。
5. 装碗与调味
- 将煮好的米粉放入碗中，加入猪杂汤，最后撒上蒜末、香菜，可根据口味加入少许鸡精或辣椒油。
三、小贴士
- 猪杂要提前处理干净，避免腥味影响口感。
- 汤底是关键，建议用猪骨或鸡架一起炖煮，味道更鲜美。
- 若喜欢辣味，可在汤中加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的猪杂汤粉。不仅营养丰富，还能暖胃驱寒，非常适合秋冬季节食用。
