【自制豆汁做法】豆汁是北京的传统饮品，具有独特的发酵风味和营养价值。虽然市面上可以买到，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍自制豆汁的步骤，并附上关键材料与步骤对比表格。
一、
自制豆汁的过程主要包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、发酵等几个主要步骤。整个过程需要耐心和一定的温度控制，尤其是发酵阶段，是决定豆汁风味的关键。选择优质黄豆，提前浸泡充分，能够提升出浆率和口感。在煮浆时要不断搅拌，防止糊底；发酵时要注意环境温度，避免过冷或过热影响发酵效果。整个过程大约需要2-3天时间，适合喜欢尝试手工制作的朋友。
二、自制豆汁关键步骤及材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1. 选豆 | 选用新鲜、无虫蛀的黄豆 | 黄豆500g | 避免使用陈年豆子，影响口感 |
| 2. 浸泡 | 将黄豆放入清水中浸泡8-12小时 | 清水适量 | 冬季可适当延长浸泡时间 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆 | 清水适量（约1.5倍黄豆体积） | 可加入少量盐提升口感 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾并持续搅拌 | - | 防止糊底，煮沸后小火再煮5分钟 |
| 5. 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣 | 纱布/滤网 | 建议多过滤几次，确保细腻 |
| 6. 发酵 | 将豆浆冷却至30℃左右，加入菌种或酸奶发酵 | 菌种或酸奶100ml | 保持环境温暖，避免阳光直射 |
| 7. 成品 | 发酵24-48小时后，豆汁完成 | - | 可根据喜好添加糖或盐调味 |
三、小贴士
- 发酵时间：发酵时间越长，豆汁味道越酸，可根据个人口味调整。
- 温度控制：最佳发酵温度为25-30℃，可用电饭锅保温功能辅助。
- 保存方式：自制豆汁建议尽快饮用，若需保存，可冷藏保存2-3天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一杯地道的豆汁了。不仅健康美味，还充满了DIY的乐趣。不妨试试看吧！
