【五花肉炖白菜的做法】五花肉炖白菜是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、
五花肉炖白菜是将五花肉与白菜相结合，通过炖煮的方式使肉质软烂、汤汁浓郁，同时保留白菜的清甜。在制作过程中，关键在于火候的掌握和调味的平衡。选择肥瘦相间的五花肉可以增加菜肴的香味，而白菜则能吸收汤汁，提升整体风味。整个过程大约需要40-50分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、大白菜1颗、姜片3片、蒜瓣2瓣、料酒适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，放入冷水中焯水去血沫；白菜洗净后切成大块，去掉老叶 |
| 3 | 烫煮五花肉 | 烧热锅后加入少量油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣炒香 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | 加入白菜 | 将白菜块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软 |
| 6 | 调整口味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火 |
| 7 | 出锅装盘 | 将炖好的五花肉和白菜盛出，撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加几片姜，可去腥增香。
- 白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、豆腐等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的五花肉炖白菜，既温暖又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
