【五香茶叶蛋的正宗做法及配方】五香茶叶蛋是一道经典的中式小吃，以其独特的香气和入味的特点深受大众喜爱。它不仅适合早餐搭配，也常作为茶点或下酒菜。正宗的做法讲究选材、火候与调味，下面将从制作步骤和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，洗净后放入锅中，加水煮至全熟。
2. 敲裂蛋壳：煮好的鸡蛋稍微冷却后，用勺子轻敲蛋壳，使其出现细小裂纹，便于入味。
3. 调制卤汤：在锅中加入适量水、茶叶、香料（如八角、桂皮、香叶等）、酱油、糖、盐等，煮沸后转小火慢炖。
4. 浸泡入味：将敲好的鸡蛋放入卤汤中，小火加热，保持微沸状态，让鸡蛋充分吸收味道。
5. 冷藏腌制：待卤汤冷却后，将鸡蛋放入冰箱冷藏数小时或过夜，味道更佳。
二、配方总结
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡蛋 | 10个 | 新鲜完整，煮熟后敲裂 |
| 红茶/黑茶 | 10克 | 建议使用红茶或普洱茶，提香 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添辛香风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味，不宜过多 |
| 香叶 | 1-2片 | 增添独特香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香，可依口味调整 |
| 酱油（老抽） | 2汤匙 | 上色并增加咸鲜味 |
| 白砂糖 | 1汤匙 | 平衡咸味，提升口感 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调节整体咸度 |
| 水 | 500ml | 根据需要调整，保证足够淹没鸡蛋 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮熟后敲裂是关键，这样更容易吸收卤汁。
- 卤汤可以反复使用，每次使用后过滤并补充调料。
- 茶叶的选择会影响最终味道，建议尝试不同种类茶叶，找到自己喜欢的风味。
- 冷藏腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过2天，以免变质。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出正宗的五香茶叶蛋。不仅美味可口，还能体现出传统烹饪的智慧与匠心。无论是自己享用还是招待客人，都是一道值得推荐的小吃。
