【杨梅酒的制作方法比例】杨梅酒是一种传统的果酒，以其酸甜适口、色泽鲜艳而受到许多人的喜爱。制作杨梅酒的关键在于掌握好原料的比例和发酵过程。以下是对杨梅酒制作方法及比例的总结，便于大家参考和操作。
一、杨梅酒制作的基本步骤
1. 选材准备
选择新鲜、无虫害、无腐烂的杨梅，洗净后晾干水分。
2. 清洗与去核
将杨梅用清水轻轻冲洗，去除杂质，注意不要浸泡过久以免影响风味。部分做法会将杨梅去核，但也有保留果肉的做法。
3. 糖与酒的配比
杨梅酒通常需要加入适量的糖来促进发酵，并增加甜度。白酒作为基酒，能有效保存杨梅的香味。
4. 装瓶与发酵
将处理好的杨梅放入干净的玻璃瓶中，加入糖和白酒，密封后置于阴凉处发酵。
5. 过滤与陈酿
发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液装入新容器中继续陈酿一段时间，使口感更加醇厚。
二、杨梅酒制作比例表
| 成分 | 比例（每升酒） | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 约500克 | 建议选用成熟且无损伤的杨梅 |
| 白糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒精度40°以上的白酒 | 1升 | 建议使用清香型白酒，如白酒或米酒 |
| 清水 | 可选，约50ml | 若杨梅较干，可加少量水调节湿度 |
> 提示： 杨梅与糖的比例可根据个人喜好进行微调，喜欢偏甜的可以适当增加糖量，喜欢酸味则减少糖量。
三、注意事项
- 所有器具必须彻底清洁并消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中应保持环境温度在15-25℃之间，避免阳光直射。
- 初次制作时建议小批量尝试，成功后再扩大规模。
- 发酵时间一般为1个月左右，最长不超过3个月。
通过以上步骤和比例，您可以在家中轻松制作出美味的杨梅酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的选择。希望这份总结对您有所帮助！
