【腰果炒虾仁的家常做法】腰果炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、香脆可口，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受。以下是关于腰果炒虾仁的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 虾仁 | 200克 |
| 腰果 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
- 腰果提前用油炸或烤箱烤至金黄酥脆，备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中烧水，放入虾仁焯水30秒左右，捞出沥干备用。
3. 炒制
- 热锅凉油，先爆香蒜末和姜丝。
- 加入青红椒翻炒几下，再放入虾仁翻炒均匀。
- 最后加入腰果，快速翻炒几下即可出锅。
4. 调味
- 根据口味加入适量盐、生抽和白胡椒粉，保持火候适中，避免食材过老。
三、小贴士
- 虾仁不宜焯水过久，否则会变硬影响口感。
- 腰果可提前炒香，提升整体风味。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝。
四、总结
腰果炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或想为家人做一顿健康餐的人群。只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。掌握好火候和调味，是做好这道菜的关键所在。
