【菱角菜是什么菜】菱角菜，又称“小叶水蓑衣”或“水竹叶”，是一种常见的水生植物，广泛分布于中国南方的湿地、池塘和水田中。它不仅是一种野生蔬菜，还具有一定的药用价值。由于其生长环境特殊，口感清脆，味道略带苦味，因此在一些地方被当作野菜食用。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 菱角菜 |
| 别名 | 小叶水蓑衣、水竹叶 |
| 植物分类 | 苋科（Amaranthaceae） |
| 生长环境 | 湿地、池塘、水田、溪边 |
| 分布地区 | 中国南方，如湖南、江西、广西等 |
| 可食部分 | 幼嫩茎叶 |
| 风味特点 | 清脆、略带苦味 |
| 药用价值 | 清热解毒、利尿消肿 |
二、营养价值
菱角菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维含量较高。此外，它还含有一定量的黄酮类物质，具有抗氧化作用。
| 营养成分 | 含量（每100g可食部分） |
| 热量 | 约20千卡 |
| 蛋白质 | 1.5g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 3.5g |
| 膳食纤维 | 1.8g |
| 维生素C | 40mg |
| 钙 | 120mg |
| 铁 | 2.5mg |
三、食用方法
菱角菜在食用前需要经过焯水处理，以去除部分苦味并保持其脆嫩口感。常见的做法有：
- 凉拌：焯水后加调料拌匀，口感清爽。
- 炒食：与肉类或豆腐同炒，增加风味。
- 煮汤：加入鸡汤或鱼汤中，味道鲜美。
四、注意事项
虽然菱角菜营养丰富，但因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，野生植物可能存在污染风险，建议选择无污染的生长环境采摘。
五、总结
菱角菜是一种生长在水中的野生植物，具有独特的风味和较高的营养价值。在部分地区被视为传统野菜，常用于凉拌、炒食或煮汤。尽管其口感略带苦味，但经过适当处理后，可以成为一道美味又健康的菜肴。在食用时应注意来源和适量原则，以确保安全与健康。
