【鱼头泡饼的做法】鱼头泡饼是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜美的鱼头为主料，搭配香喷喷的面饼，口感丰富、味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头（如鲫鱼、鲢鱼） | 1个（约500克） | 建议选择新鲜鱼头 |
| 面粉 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 100毫升 | 用于和面 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜或香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成两半，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 制作面饼
将面粉放入盆中，加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。然后分成小剂子，擀成薄饼状备用。
3. 炒制鱼头
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄，加入适量水、酱油、盐、料酒，煮沸后转小火炖煮10分钟。
4. 放入面饼
将擀好的面饼逐个放入鱼汤中，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让面饼充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘
待面饼软糯入味后，撒上香菜或香葱，即可出锅享用。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，口感更佳。
- 面饼可提前做好，冷藏保存，使用时直接取出即可。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入豆腐、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼头泡饼了。这道菜不仅营养丰富，还能让人感受到浓浓的家的味道。
