【芋头烧排骨的家常做法】芋头烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 芋头 | 300克 | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变软。
4. 收汁调味
- 待芋头熟透后，根据口味加入盐和白糖调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 排骨焯水能有效去除血水和腥味，使菜肴更清爽。
- 芋头不宜长时间炖煮，否则会过于软烂，影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味可口的“芋头烧排骨”就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
