【八宝豆腐羹的家常做法】八宝豆腐羹是一道营养丰富、口感细腻的家常汤品，适合在日常饮食中作为一道温馨的菜品来享用。它以豆腐为主料，搭配多种食材，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用南豆腐或内酯豆腐 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁，增加颜色和营养 |
| 玉米粒 | 50克 | 可用新鲜或冷冻玉米 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇需提前泡发，切片 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 青豆 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散备用，用于勾芡 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 用高汤更香浓 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将豆腐切成小块，胡萝卜、香菇、玉米等蔬菜洗净切丁，虾仁去壳去线。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，放入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味，捞出沥干。
3. 炒制配料：热锅冷油，先放入胡萝卜、玉米、香菇翻炒几下，再加入虾仁、青豆等其他配料。
4. 加入高汤：倒入高汤或清水，煮沸后转小火。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，煮2-3分钟。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉调味。
7. 勾芡：慢慢倒入打好的鸡蛋液，同时加入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
8. 出锅：煮至汤汁微沸即可关火，盛入碗中。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精提鲜。
- 勾芡时动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如木耳、笋丁等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的八宝豆腐羹。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道值得尝试的家常美食。
