【正宗白灼菜心的做法】白灼菜心是一道经典的粤式家常菜，口感清爽、鲜嫩多汁，是很多人餐桌上的最爱。其做法简单却讲究火候和调味，关键在于“白灼”这一烹饪方式，即用沸水快速烫熟食材，最大程度保留原味。
以下是对“正宗白灼菜心的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
白灼菜心是一道以新鲜菜心为主料，通过快速焯水并搭配酱汁调味的菜品。其核心在于保持菜心的脆嫩口感和自然清香。正宗做法强调选用新鲜、无虫害的菜心，并在短时间内完成焯水，再淋上特制酱汁或酱油，使菜品色泽鲜亮、味道清淡但不失风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：新鲜菜心300克、蒜末15克、生抽2汤匙、香油1茶匙、盐适量、清水适量 | 选择叶柄较短、叶片翠绿的菜心，口感更佳 |
| 2 | 将菜心洗净，去掉老根，沥干水分 | 洗净后可加入少许盐浸泡10分钟去虫 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，放入菜心焯水约30秒至1分钟 | 加盐和油可以让菜心颜色更鲜亮 |
| 4 | 捞出菜心，迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 过冷水能防止菜心继续受热变软 |
| 5 | 烫好的菜心摆盘，撒上蒜末 | |
| 6 | 调制酱汁：将生抽、香油、少许糖混合均匀，淋在菜心上即可 | 酱汁可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 白灼时间要控制好，过长会导致菜心变老。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 若想提升风味，可在焯水时加入几片姜片，去腥增香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的正宗白灼菜心。这道菜不仅健康美味，还能为日常饮食增添一份清新与满足感。
