【沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道非常受欢迎的粤式家常菜，味道香辣开胃，肉质软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于沙姜的使用，它不仅赋予菜肴独特的香气，还能起到去腥增香的作用。下面将从做法步骤和食材准备两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、沙姜猪手做法总结
1. 选材讲究：选用猪手（猪蹄）作为主料，要求新鲜、皮厚肉多。
2. 预处理关键：猪手需先焯水去腥，再用冷水冲洗干净。
3. 香料搭配：沙姜是核心调料，搭配生姜、蒜、干辣椒等可提升风味。
4. 炖煮时间：建议慢火炖煮1小时以上，使猪手充分入味且软烂。
5. 调味技巧：根据个人口味加入酱油、盐、糖、料酒等，调整咸淡。
二、沙姜猪手做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪手500g、沙姜20g、生姜10g、蒜3瓣、干辣椒2个、葱适量 |
| 2 | 处理猪手 | 猪手洗净，切块；冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入沙姜、生姜、蒜、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入猪手 | 将焯好的猪手倒入锅中翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，加热水没过猪手 |
| 6 | 慢火炖煮 | 大火煮沸后转小火炖1小时左右，至猪手软烂 |
| 7 | 收汁装盘 | 炖好后大火收汁，撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 沙姜可用姜片代替，但香味会稍逊。
- 猪手炖煮前可先用刀划几刀，更易入味。
- 喜欢辣味的朋友可以增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 可提前一晚腌制猪手，风味更佳。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道香辣可口的沙姜猪手。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的沙姜猪手！
