【自制青团做法教程】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主要原料，包裹豆沙、芝麻等馅料，外皮翠绿清香，口感软糯，深受大家喜爱。下面是一份简单易懂的自制青团做法教程，适合家庭制作。
一、
制作青团主要分为三部分：准备材料、制作青团皮、包制与蒸制。整个过程不需要复杂的工具，只要掌握好比例和技巧，就能轻松做出美味的青团。以下为详细步骤和所需材料清单。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 300g - 粘米粉 100g（增加韧性） - 艾草汁或青汁 150ml（可用菠菜汁替代） - 细砂糖 50g（根据口味调整） - 馅料（如豆沙、芝麻、肉松等）适量 |
| 2. 制作青团皮 | - 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和糖，搅拌均匀。 - 若面团太干可加少量水，揉至光滑不粘手。 - 面团静置10分钟，让其更易操作。 |
| 3. 包制青团 | - 将面团分成小剂子，每个约30克左右。 - 擀成圆皮，中间放入适量馅料。 - 对折捏紧边缘，搓成圆球状。 |
| 4. 蒸制青团 | - 在蒸笼上铺一层纱布或油纸，防止粘连。 - 放入青团，冷水入锅，大火蒸15-20分钟。 - 关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。 |
| 5. 成品享用 | - 青团趁热食用口感最佳，也可冷藏保存2-3天。 |
三、小贴士
- 艾草汁可以提前榨好，冷藏保存，使用更方便。
- 若没有艾草，可用新鲜菠菜汁代替，颜色稍浅但味道同样清新。
- 面团如果太湿，可适当添加糯米粉调整。
- 包馅时注意不要放太多，否则容易破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的青团了。不仅健康又有趣，还能感受传统美食的魅力。快来试试吧！
