【北京槽子糕的做法】北京槽子糕是一种传统的老北京小吃，因其制作时使用特制的“槽子”模具而得名。它外酥里嫩，香甜可口，是很多老北京人记忆中的味道。下面将详细总结北京槽子糕的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
北京槽子糕的主要原料包括面粉、鸡蛋、糖、油等，其特点是层次分明、口感酥脆。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调制以及烘烤的温度控制。整个过程虽然看似简单，但每一步都对最终成品的口感有着重要影响。掌握好这些技巧，就能在家做出地道的北京槽子糕。
二、北京槽子糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、鸡蛋2个、白糖80g、酵母5g、温水250ml、猪油或植物油适量、盐少许 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水和鸡蛋，揉成光滑的面团，醒发至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作油酥 | 将面粉与猪油按比例（一般为2:1）混合，搅拌均匀成油酥 |
| 4. 分剂子 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约50g，擀成圆皮 |
| 5. 包入油酥 | 在面皮中间放入适量油酥，像包包子一样收口，捏紧 |
| 6. 整形 | 将包好油酥的面团擀成长条，卷起后切成小段，再轻轻压扁 |
| 7. 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 面团发酵时间要根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的用量会影响槽子糕的层次感，建议按照比例调配。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的北京槽子糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望你能尝试并享受这份传统风味！
