在日常生活中，火腿肠是一种非常方便的食品，无论是作为早餐的配菜还是夜宵的小吃，都非常受欢迎。今天，我们就来学习一下如何在家制作简单又美味的小火腿肠。

首先，我们需要准备以下材料：

- 猪肉馅 500克

- 牛肉馅 300克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 50克

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 黑胡椒粉 适量

- 生抽 2汤匙

- 香油 1汤匙

接下来是制作步骤：

1. 将猪肉馅和牛肉馅混合在一个大碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、黑胡椒粉、生抽和香油。用手或者筷子搅拌均匀，直到肉馅上劲。

2. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时，这样可以让肉馅更加紧实，便于后续操作。

3. 准备一些干净的肠衣，如果没有现成的肠衣，可以使用硅胶肠模代替。将肉馅填入肠衣或肠模中，尽量填满但不要过紧，以免加热时破裂。

4. 将填好肉馅的肠衣或肠模用绳子扎成一段段的小火腿肠，长度可以根据个人喜好调整。

5. 在锅中加入足够的水，将小火腿肠放入锅中，用中小火慢慢煮熟。煮的过程中可以适当翻动，确保受热均匀。

6. 煮熟后的小火腿肠可以直接食用，也可以再进行煎炸处理，增加口感和风味。

7. 最后，将做好的小火腿肠装盘，可以搭配自己喜欢的酱料或者沙拉一起享用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的小火腿肠了。这种方法不仅简单易学，而且可以根据自己的口味调整配料比例，非常适合家庭制作。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！