蛋黄酥是广受欢迎的传统中式点心之一，以其层层酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。制作蛋黄酥需要一些耐心和细致的操作，但只要掌握了技巧，就能轻松在家制作出美味的蛋黄酥。

材料准备：

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 细砂糖：30克

- 猪油：70克

- 温水：90毫升

- 油酥部分：

- 低筋面粉：160克

- 猪油：80克

- 馅料：

- 蛋黄：8个（选用咸鸭蛋黄最佳）

- 奶黄馅或豆沙馅：适量

- 表面装饰：

- 蛋黄液：1个鸡蛋黄+少许牛奶搅拌均匀

- 黑芝麻：适量

制作步骤：

1. 制作水油皮：

将中筋面粉、细砂糖和猪油混合，加入温水揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约30分钟。

2. 制作油酥：

将低筋面粉和猪油混合，揉匀后搓成团备用。

3. 准备馅料：

如果使用现成的奶黄馅或豆沙馅，可以直接分成小份；如果是自制馅料，则需提前准备好。每个馅料包入一个蛋黄。

4. 擀制与包裹：

将醒好的水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子。取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。

5. 折叠与擀开：

将包好油酥的水油皮轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，重复此动作两次，让层次更加丰富。

6. 成型与烘烤：

最后一次卷好后，将面团竖直放置，压扁后包入馅料，捏紧收口。在表面刷上一层蛋黄液，并撒上黑芝麻作为装饰。

7. 预热烤箱至180°C，将做好的蛋黄酥放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直至表面金黄即可取出。

小贴士：

- 在制作过程中要确保所有材料温度适宜，尤其是猪油，过冷会难以操作，过热则会影响口感。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过度焦糊。

通过以上步骤，您就可以享受到自己亲手制作的美味蛋黄酥了！无论是节日送礼还是日常享用，都是一道不可多得的佳品。快动手试试吧！