猪脚是很多人喜爱的美食，但不少人担心做出来的猪脚会过于油腻，影响口感和健康。其实，只要掌握好烹饪技巧，完全可以做出一道既香浓可口又不油腻的酸甜猪脚。下面，就来分享一个简单易学的做法。

准备材料

- 猪脚：500克（最好选择新鲜带皮的部分）

- 姜片：几片

- 大葱：一根

- 料酒：适量

- 生抽：一勺

- 老抽：半勺

- 白糖：两勺

- 米醋或白醋：三勺

- 清水：适量

- 香菜（可选）：少许

制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后切成小块，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出后再次冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅内重新加入清水，放入姜片和大葱段，再倒入少量料酒，将焯过水的猪脚放入锅中，再次煮开后撇去浮沫，煮约5分钟以进一步去腥。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和米醋，搅拌均匀制成酸甜酱汁。

4. 炖煮入味

将焯好的猪脚捞出沥干水分，放入砂锅或高压锅中，倒入调好的酱汁以及适量清水，水量以没过猪脚为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间注意翻动几次，防止粘底。

5. 收汁提香

当猪脚变得软烂时，打开盖子，转中火收汁。此时可以适当调整酸甜度，根据个人口味增减调料。最后撒上一些香菜点缀即可。

小贴士

- 减少油腻感：在炖煮过程中，尽量少放油，并且可以通过撇去表面浮油的方式降低油腻感。

- 控制火候：慢炖能让猪脚更加入味，同时保持肉质鲜嫩而不柴。

- 搭配蔬菜：如果想更健康，可以在最后加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养成分的同时也能吸收多余的油脂。

这样一道酸甜适口、香气扑鼻的猪脚就完成了！不仅味道绝佳，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时制作。快试试吧，相信你会爱上这道美味佳肴！