四季豆是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富。而干煸四季豆则是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的制作方法。

所需食材：

- 四季豆：300克

- 猪肉末：100克（也可以根据个人喜好选择牛肉或鸡肉）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：5个

- 花椒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将四季豆洗净后切成约5厘米长的小段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中加入清水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除四季豆的青涩味，同时让其更容易入味。

3. 炒制肉末：热锅凉油，放入适量食用油，待油温五成热时，加入猪肉末翻炒至变色，加入姜丝和蒜片继续翻炒出香味。

4. 加入调料：在肉末中加入干辣椒段和花椒，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、白糖调味，再倒入焯好的四季豆。

5. 干煸过程：保持中小火，不断翻炒四季豆，使其均匀受热并逐渐失去水分，变得干香。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

6. 完成装盘：当四季豆表面呈现金黄色且质地酥软时，即可关火，盛出装盘享用。

小贴士：

- 四季豆一定要充分焯水，这样既能缩短后续烹饪时间，也能保证食用安全。

- 干煸过程中要耐心，火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在最后撒上一些辣椒粉或者辣椒油。

通过以上步骤，一道美味的干煸四季豆就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，四季豆的鲜嫩与肉末的鲜香完美融合，非常适合搭配米饭一起食用。快试试吧！