红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽诱人、味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。想要做出一道既好吃又简单的红烧排骨，其实并不难。只要掌握好关键步骤和调味技巧，就能轻松搞定这道美味佳肴。

准备材料

- 排骨500克（选择新鲜的肋排或小排）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 白糖一勺

- 清水适量

- 香料（八角、桂皮、香叶等）可选

制作步骤

1. 焯水去腥

将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，大约3-5分钟即可捞出，用清水冲洗干净备用。这样可以有效去除排骨的血水和腥味。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入一勺白糖，小火慢慢加热。待白糖融化并开始冒泡时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上一层漂亮的糖色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 调味炖煮

加入适量生抽和老抽调色调味，再放入切好的姜片和葱段。如果喜欢更丰富的香气，可以加入几颗八角、桂皮或者香叶。然后倒入足量的热水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味调整盐分。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面更加鲜亮诱人。最后撒上一些葱花点缀，就可以出锅啦！

小贴士

- 炒糖色是红烧排骨的关键步骤，建议使用小火耐心操作，避免糊锅。

- 如果时间允许，可以用高压锅代替炖煮，只需15-20分钟就能达到同样的效果。

- 想要更健康一点，可以选择不额外加油，利用排骨本身的油脂进行烹饪。

按照以上方法，你也可以轻松做出一道色香味俱佳的红烧排骨。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能成为一道亮眼的存在。快试试吧！