今天要和大家分享一道简单又美味的家常美食——鸡蛋土豆米饭饼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日早餐或是小朋友的健康餐点。接下来就跟着步骤一起动手做吧！

所需食材：

- 米饭：一碗（最好是隔夜饭，这样更干爽）

- 土豆：一个中等大小

- 鸡蛋：两个

- 小葱：适量（切碎，增加香味）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将土豆洗净去皮，切成小丁备用。小葱切碎备用。

2. 炒土豆丁

在锅中倒入少量植物油，开中小火加热后放入土豆丁翻炒至表面微微金黄。土豆容易粘锅，所以记得勤翻动。

3. 加入米饭

将米饭倒入锅中，与土豆丁混合均匀。如果米饭比较干，可以稍微加一点水，防止粘锅。

4. 调味搅拌

加入适量的盐和黑胡椒粉调味，再撒上切好的小葱碎，继续翻炒均匀。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整调料用量。

5. 打入鸡蛋

打入两个鸡蛋，用筷子或铲子迅速搅拌，让鸡蛋液均匀地裹在米饭和土豆上。鸡蛋不仅可以增加香气，还能让整个饼更加松软。

6. 煎制米饭饼

在平底锅中刷一层薄薄的植物油，开小火预热。将拌好的米饭土豆混合物铺成圆形饼状，厚度可以根据个人喜好调整。

7. 两面煎至金黄

煎至一面定型且呈现金黄色后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色即可出锅。

8. 装盘享用

把煎好的鸡蛋土豆米饭饼盛到盘子里，可以直接吃，也可以搭配一些蔬菜沙拉或者酱料一起食用。

小贴士：

- 如果喜欢奶香味，可以在米饭中加入一点点牛奶或者奶油。

- 为了保证口感酥脆，煎饼时火候不宜过大，全程保持小火慢煎。

- 剩余的米饭最好提前放凉，这样更容易操作，也更不容易散开。

这道鸡蛋土豆米饭饼不仅色香味俱佳，还富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，是一道老少皆宜的健康食品。快试试吧！相信你一定能够做出一份让人垂涎欲滴的美味佳肴。