一道家常菜，尖椒肉丝，既简单又美味。这道菜色香味俱全，辣中带鲜，非常适合搭配米饭食用。下面我们就一起来学习如何制作这道经典的家常菜肴。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 尖椒 3个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉清洗干净后切成细丝，尽量切得均匀一些。尖椒洗净后去籽，切成和肉丝差不多粗细的条状。大蒜拍碎切末，生姜切片备用。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入一茶匙淀粉、半汤匙料酒以及少许食盐，搅拌均匀后放置腌制15分钟，让肉丝更加嫩滑入味。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、少许白糖以及少量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入尖椒丝翻炒几下。

5. 混合烹饪

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀，接着倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉丝和尖椒充分吸收酱汁的味道。

6. 收尾调味

根据个人口味再次调整盐分，翻炒均匀后即可关火装盘。

成品特点：

这道尖椒肉丝色泽红亮，肉丝滑嫩，尖椒爽脆，辣味适中且带有微微的甜香。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜，还是招待客人时的一道佳肴，都非常合适。

小贴士：

- 切肉丝时可以将肉放入冰箱冷冻几分钟，这样更容易切得均匀。

- 炒肉丝时火候要快，避免肉丝过老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一点胡椒粉提味。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的尖椒肉丝。快来试试吧！