在家自制酱骨架是一道非常美味的家常菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。制作酱骨架并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤一步步来，就能做出一道色香味俱佳的酱骨架。

所需材料：

- 猪脊骨或猪棒骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 细砂糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪脊骨或猪棒骨清洗干净，剁成适合大小的小段。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的清水，放入排骨段，大火煮开后撇去浮沫。焯水时间约为3-5分钟，确保去除血水和杂质，这样可以保证酱骨架的口感更加清爽。

3. 炒制调料

另起锅，倒入少量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火慢慢炒出香味。如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒。

4. 调味炖煮

在炒香的调料中加入焯过水的排骨，翻炒均匀。接着加入老抽、生抽、细砂糖和料酒，继续翻炒使排骨上色。然后倒入适量的清水，水量要没过排骨。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至1小时。期间可以适当翻动排骨，确保受热均匀。炖煮过程中可以根据个人口味调整盐分。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让排骨表面裹上一层诱人的酱汁。最后将酱骨架盛出，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 排骨焯水时不要省略，这一步能有效去除腥味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少许蜂蜜或冰糖。

- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

这道酱骨架不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！