在炎炎夏日，一道清爽开胃的小菜总能让人食欲大增。而凉拌毛豆，就是一款简单又美味的家常小菜。它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“常客”。今天就来分享一份详细的凉拌毛豆做法，让你轻松在家做出美味可口的凉拌毛豆。

一、准备食材

1. 毛豆 200克

2. 蒜末 1勺

3. 生抽 1勺

4. 醋 1勺

5. 香油 适量

6. 辣椒油（可选）

7. 盐 少许

8. 白糖 1/2勺

9. 花生碎或芝麻（装饰用，可选）

二、制作步骤

1. 清洗毛豆：将毛豆放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面杂质。洗净后沥干水分。

2. 焯水处理：锅中加入适量清水，放入少许盐，烧开后放入毛豆，煮约5-8分钟，直到毛豆变软但仍有嚼劲。捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以让毛豆更加脆爽。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油（根据个人口味）、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。

4. 混合装盘：将焯好水的毛豆沥干，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上花生碎或芝麻作为点缀。

5. 冷藏入味：将拌好的毛豆放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，口感更佳。

三、小贴士

- 毛豆焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。

- 想要更丰富的口感，还可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。

四、食用建议

凉拌毛豆不仅可以作为凉菜直接食用，也可以搭配米饭、面条或者作为下酒小菜。尤其适合夏天食用，清爽不油腻，非常适合解暑开胃。

结语

凉拌毛豆虽然是一道简单的家常菜，但只要掌握好火候和调料比例，就能做出令人满意的美味。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳品。赶快动手试试吧，享受属于你的美味时光！