油炸糕，是一种深受人们喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，尤其在节庆或闲暇时分，常常成为家家户户餐桌上的美味选择。今天，就为大家分享一份简单易学、口感绝佳的油炸糕做法和配方，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

制作油炸糕的主要原料包括：

- 糯米粉：200克

- 水：150毫升（根据实际情况调整）

- 白砂糖：30克（可根据口味增减）

- 食用油：适量（用于炸制）

- 熟糯米粉：适量（用于裹粉防粘）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉倒入一个大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑、不粘手的面团。注意：水量要逐渐添加，避免一次加多导致面团太湿。

2. 揉面与醒面

将面团揉至细腻光滑后，盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团充分醒发，这样做出的油炸糕会更加柔软有弹性。

3. 拌入熟糯米粉

醒好的面团取出，用手搓成小条状，再切成大小一致的小剂子。每个小剂子用手掌轻轻压扁，然后撒上一层熟糯米粉，防止粘连。

4. 油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将准备好的小剂子放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄、浮起即可捞出。注意：油温不能过高，否则容易外焦里生。

5. 控油与装盘

将炸好的油炸糕捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。也可以趁热撒上一些白糖或芝麻，增加风味。

三、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入少许椰蓉或豆沙作为馅料。

- 炸制过程中要不断翻动，确保受热均匀，避免底部焦糊。

- 油炸糕最好现做现吃，放久了会变硬，影响口感。

四、总结

油炸糕不仅做法简单，而且味道香甜可口，是家庭自制点心的理想选择。通过掌握好面团的湿度、油温的控制以及炸制的时间，你就能轻松做出外酥内软、香甜适口的油炸糕。无论是当作早餐、下午茶还是节日小吃，都是不错的选择。

赶快动手试试吧，让你的家人也尝到这份传统的美味！