很多人觉得牛排是高级餐厅的专属，其实只要掌握一些小技巧，自己在家也能轻松做出美味又简单的牛排。今天就来分享一个简单又好吃的牛排做法，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、选对牛排是关键

首先，选对牛排是成功的第一步。常见的牛排种类有西冷、菲力、肋眼、T骨等。如果你是第一次尝试做牛排，建议选择菲力或者西冷，这两种肉质比较嫩，容易操作。

注意：买的时候尽量选择带点油花的，这样的牛排煎出来更香，口感也更好。

二、提前准备，让牛排更入味

1. 提前取出回温

煎牛排前，把牛排从冰箱取出，放在室温下放置30分钟到1小时，这样煎的时候受热更均匀，不容易外焦里生。

2. 用厨房纸吸干表面水分

牛排表面太湿的话，煎的时候不容易形成焦脆的外壳，所以一定要用厨房纸轻轻按压吸干水分。

3. 调味要简单但到位

可以在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒，也可以根据个人口味加入一点橄榄油或者蒜粉、迷迭香等香料。不过记住，不要放太多调料，以免掩盖牛肉本身的香味。

三、煎牛排的正确步骤

1. 热锅冷油

使用不粘锅或铸铁锅，先开大火加热，然后倒入少量食用油（如橄榄油、黄油等），待油微微冒烟时就可以放入牛排了。

2. 煎制时间控制

- 中火煎制，不要用大火，否则容易外焦内生。

- 每面煎3-5分钟（视厚度而定），翻面一次即可。

- 如果喜欢熟度不同的，可以用筷子或温度计测试内部温度：

- 三分熟：52℃左右

- 五分熟：60℃左右

- 全熟：70℃以上

3. 加入黄油和香料提升风味

在煎的过程中，可以加入一小块黄油、几瓣蒜和几片迷迭香，让牛排更加香气四溢。

4. 静置再切

煎好后，把牛排放在盘子里静置5分钟左右，这样可以让肉汁重新分布，吃起来更嫩多汁。

四、搭配推荐

煎好的牛排可以搭配一些简单的配菜，比如：

- 蒜香土豆泥

- 烤蔬菜（彩椒、西兰花、胡萝卜）

- 焦糖洋葱

- 红酒酱汁（可自制或购买现成）

五、小贴士

- 不要频繁翻动牛排，每面煎一次即可。

- 如果担心牛排太干，可以在煎之前用锡纸包裹一下边缘，防止过快焦化。

- 牛排不要提前腌制太久，否则会影响口感。

结语

牛排其实并不难做，只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味。下次朋友聚会，不妨试试这道简单又高级的牛排，相信一定会赢得一致好评！

牛排怎么做好吃又简单？答案就是：选对材料，掌握火候，用心调味！