【软炸里脊的家庭做法是怎样的】软炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合家庭制作。虽然在餐厅中这道菜看起来专业又精致，但其实只要掌握好步骤和技巧，在家也能轻松做出美味的软炸里脊。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300g | 建议选用猪里脊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 50g | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 里脊肉洗净，切成约5cm长、1cm宽的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀腌制10分钟，让肉更入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉混合均匀，调成糊状（可适当加水）。 |
| 4 | 将腌好的里脊条逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的里脊条。 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。若想更酥脆，可复炸一次（约15秒）。 |
| 7 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 里脊肉要提前切好并腌制，这样更入味。
- 面糊的稠度要适中，太稀容易掉，太稠则不易裹匀。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以让成品更加酥脆，口感更佳。
四、总结
软炸里脊的做法并不复杂，关键在于选材和火候的把控。通过合理的腌制和恰当的炸制方式，家庭也能做出媲美餐馆的美味。如果你喜欢外酥里嫩的口感，不妨尝试一下这个简单又实用的做法。
