【葡萄糖酸内酯】葡萄糖酸内酯是一种有机化合物，化学式为C6H10O6。它在食品工业中具有重要应用，尤其作为食品添加剂使用，主要用于调节酸度和改善食品的质地。由于其独特的物理和化学性质，葡萄糖酸内酯在多种食品中被广泛使用。
以下是关于葡萄糖酸内酯的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 葡萄糖酸内酯 |
| 英文名称 | Gluconolactone |
| 化学式 | C6H10O6 |
| 分子量 | 约194.15 g/mol |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性 | 具有弱酸性，可调节食品pH值 |
| 应用领域 | 食品工业（如豆腐、酸奶、饮料等） |
| 功能 | 酸度调节剂、凝固剂、稳定剂 |
| 安全性 | 通常认为安全（GRAS），但需按标准使用 |
葡萄糖酸内酯在食品加工中常用于豆腐制作，能够促进蛋白质凝固，使豆腐更加紧实。此外，它还能用于酸奶、果汁等产品中，起到调节酸度和延长保质期的作用。由于其天然来源（如葡萄糖经发酵生成），葡萄糖酸内酯也被视为一种较为健康的食品添加剂。
在使用过程中，应根据具体产品的配方和工艺要求合理控制添加量，以确保最终产品的口感、质地和稳定性。同时，还需注意储存条件，避免受潮或高温影响其性能。
总体而言，葡萄糖酸内酯作为一种多功能的食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用，是提升食品品质和安全性的重要成分之一。
