【爆炒牛肉丝】“爆炒牛肉丝”是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜香爽脆、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以嫩牛肉为主料，搭配适量的调料和配菜，通过快速高温翻炒的方式制作而成，既保留了食材的营养，又提升了风味。
以下是对“爆炒牛肉丝”的总结
一、菜品简介
名称：爆炒牛肉丝
类型：中式家常菜
主要食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜
口味：咸香微辣，鲜嫩爽口
烹饪方式：快炒
适合人群：大众
烹饪时间：约15-20分钟
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约150大卡 | 主要来自牛肉和食用油 |
| 蛋白质 | 约15克 | 牛肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约8克 | 来自牛肉和炒制用油 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素C | 约30毫克 | 来自青椒和红椒 |
| 钙 | 约30毫克 | 来自蔬菜和牛肉 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 来自牛肉 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将牛肉切成细丝，用少许盐、酱油、淀粉腌制10分钟；青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末。
2. 热锅冷油：锅中放油烧热后，放入蒜、姜爆香。
3. 下牛肉：加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入配菜：放入青椒、红椒、洋葱丝，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量酱油、盐、糖、料酒，根据个人口味调整。
6. 出锅：炒至蔬菜断生即可出锅装盘。
四、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 腌制技巧：加一点淀粉可以让牛肉更嫩滑。
- 火候控制：爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可替换配料：可根据喜好加入胡萝卜、木耳等蔬菜。
总之，“爆炒牛肉丝”不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道适合日常家庭餐桌的美味佳肴。无论是工作日还是周末，都可以轻松做出一份健康又可口的家常菜。
