【金针菇凉拌菜的做法】金针菇是一种营养丰富、口感爽脆的菌类食材，非常适合制作凉拌菜。凉拌金针菇不仅做法简单，而且味道清新，是夏季餐桌上的常见佳品。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 金针菇 | 300克 | 选择新鲜、无泥的金针菇 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 提升色泽与清香 |
| 红椒丝 | 少许 | 增加颜色和微辣味 |
| 白芝麻 | 少许 | 提升口感与美观 |
二、做法步骤
1. 处理金针菇
将金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中烧开水，放入金针菇焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、蒜末、生姜末、盐、糖、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将焯好水的金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入红椒丝、香菜段，轻轻拌匀。
5. 装盘撒芝麻
拌好的金针菇装入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免金针菇变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢咸鲜可多加酱油。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免久放影响口感。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，维护神经系统健康 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 矿物质 | 含钾、钙等，有助于维持体内平衡 |
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的金针菇凉拌菜。无论是作为家常小菜还是宴客前的开胃菜，都非常合适。
